Masseria Galatea Agriturismo
Il ristorante di Masseria Galatea Agriturismo vicino Santa Maria di Leuca offre una cucina tradizionale salentina con la proposta di ricette dal gusto contemporaneo.
Partendo da materia prima auto prodotta e a filiera corta, proponiamo piatti a km0, reinterpretando ricette secolari e muovendoci verso nuove creazioni e nuovi territori del gusto. Ma sempre facendo tesoro di sapori, influssi e suggestioni che il Salento ha saputo far propri nel tempo.
Il nostro menù cambia regolarmente in quanto si fonda sulla stagionalità e freschezza dei prodotti che realizziamo in masseria secondo i principi dell’agricoltura sostenibile e biologica.
Nei nostri campi produciamo gli ortaggi di stagione con un’attenzione particolare alle varietà locali come il pomodoro da salsa, il cocomero salentino (meloncella), i peperoni cornetto, le zucchine con fiori. Ci occupiamo della coltivazione dei capperi che verranno trasformati e adoperati in ricette gustose. L’inverno seminiamo una varietà di grano antico, il Senatore Cappelli, povero di glutine e zuccheri, quindi molto salutare e nutriente. E con la sua semola ricaviamo il pane, la pasta, i prodotti da forno dolci e salati. Dal succo delle melagrane, produciamo la pregiata melassa che viene adoperata come condimento per pietanze sia dolci sia salate.
Tra le portate principali: crema di fave e cicorie alla pugliese; orecchiette con salsa di pomodoro tondino di Lecce e cacioricotta; polpette della nonna al sugo; dolci e crostate della casa.
Ad accompagnare i nostri piatti km0, una selezione di birre artigianali e di vini salentini provenienti da vitigni autoctoni come il Negroamaro, il Fiano del Salento, la Malvasia e il Susamaniello.
Alla genuinità delle pietanze si integrano passione per il nostro lavoro, cura per i dettagli e la pulizia. Il tutto servito in uno scenario meraviglioso come quello di una vera masseria pugliese, dove regna un’atmosfera calda e familiare.
